लाल मिर्च नहीं! इन 6 सब्जियों में लगाएं हरी मिर्च का तड़का, दोगुना हो जाएगा स्वाद
हर सब्जी में लाल मिर्च डालना ना तो सेहत के हिसाब से ठीक है, ना ही स्वाद की हिसाब से। यहां हम आपको कुछ ऐसी ही सब्जियां बता रहे हैं, जिनमें आपको हरी मिर्च का तड़का लगाना चाहिए। ताकि उनका स्वाद दोगुना हो जाए।
स्वाद और सेहत का ध्यान रखेंगी हरी मिर्च
खाने को चटपटा-तीखा बनाना हो तो जाहिर है उसमें मिर्च डालना बनता है। आमतौर पर रोजाना का खाना बनाने में लाल और हरी मिर्च का इस्तेमाल होता है। स्वाद और सेहत दोनों की ही बात करें तो हरी मिर्च ज्यादा फायदेमंद होती है। इसकी अपनी एक अलग खुशबू और फ्लेवर होता है, जो लाल मिर्च में नहीं होता। बाकी इसमें विटामिन सी, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं; जो इन्हें स्वाद और सेहत का परफेक्ट कॉम्बिनेशन बनाते हैं। अब लाल मिर्च खाना पूरी तरह से तो अवॉइड नहीं किया जा सकता लेकिन कुछ सब्जियों में आपको हरी मिर्च का ही इस्तेमाल करना चाहिए। ये ना सिर्फ उन सब्जियों का टेस्ट बढ़ा देती हैं बल्कि उन्हें और हेल्दी भी बना देती हैं। तो चलिए जानते हैं किन सब्जियों में हरी मिर्च देगी लाजवाब स्वाद।
भिंडी की सब्जी में डालें हरी मिर्च
भरवां भिंडी बना रही हों या भिंडी फ्राई, लाल मिर्च की जगह हमेशा हरी मिर्च का इस्तेमाल करें। दरअसल भिंडी तेल सोखती है, ऐसे में लाल मिर्च डालने से तीखापन ज्यादा बढ़ सकता है और टेस्ट भी अच्छा नहीं आता। वहीं हरी मिर्च का फ्लेवर भिंडी के साथ परफेक्ट लगता है। इससे भिंडी की सब्जी ज्यादा स्वादिष्ट और गट फ्रेंडली भी बनती है।
बैंगन भर्ता भी बनेगा टेस्टी
अगर आप ऑथेंटिक बैंगन के भर्ते का स्वाद चखना चाहती हैं, तो हरी मिर्च का इस्तेमाल करें। असली बैंगन के भर्ते में तो कच्ची कटी हुई हरी मिर्च डाली जाती है, जो भर्ते के स्वाद को दोगुना कर देती है। वहीं हेल्थ के हिसाब से भी देखें तो बैंगन की गर्म तासीर को हरी मिर्च बैलेंस करने का भी काम करती है।
आलू टमाटर की सब्जी
भंडारे वाली आलू टमाटर की सब्जी खाई होगी तो आपने देखा ही होगा कि उसमें हरी मिर्च का इस्तेमाल किया जाता है। दरअसल हरी मिर्च टमाटर के टैंगी फ्लेवर को बैलेंस करने का काम करती है। वहीं लाल मिर्च डालने से सब्जी का तीखापन तो बढ़ता है लेकिन साथ ही वो एसिडिक भी हो जाती है।
लौकी चना दाल में डालें हरी मिर्च
लौकी और चना दाल को मिलाकर बहुत टेस्टी दाल/सब्जी बनाई जाती है। इसमें भी अगर आपको परफेक्ट टेस्ट चाहिए तो लाल मिर्च की जगह हरी मिर्च का इस्तेमाल करें। ये लौकी और दाल के सादे फ्लेवर और टेस्ट दोनों को बढ़ाने का काम करती है। इससे इनकी न्यूट्रीशनल वैल्यू भी बनी रहती है और नेचुरल फ्लेवर भी एन्हांस होता है।
मिक्स वेज सब्जी
सारी सब्जियों को मिलाकर मिक्स वेज सब्जी बना रही हैं, तो उसमें भी हरी मिर्च का इस्तेमाल करें। दरअसल लाल मिर्च सभी सब्जियों के स्वाद को एक जैसा कर देती है, जिससे सब्जियों का फ्लेवर सेम ही आता है। वहीं हरी मिर्च डालने से ना सिर्फ सब्जी का स्वाद बढ़ जाता है बल्कि उसमें डली हुई हर सब्जी का फ्लेवर अलग निखर कर आता है।
तुरई की सब्जी टेस्टी बनेगी
तुरई की सब्जी को टेस्टी बनाना है तो उसमें भी लाल मिर्च की जगह हरी मिर्च डालें। दरअसल तुरई बहुत ही नर्म और पानी से भरपूर होती है। इसमें लाल मिर्च डालने से इसका नेचुरल फ्लेवर दब जाता है। वहीं हरी मिर्च इसके इसी नेचरल फ्लेवर को और एन्हांस करती है, जिससे तुरई का स्वाद काफी रिफ्रेशिंग लगता है। इतना ही नहीं ये एसिडिटी के चांस को भी कम करती है।